Si l'on compare le chaga à d'autres aliments, il n'est pas significativement plus riche en oxalates que la plupart des légumes et des fruits, et la valeur nutritionnelle et les avantages associés à la consommation de chaga l'emportent généralement sur toute préoccupation concernant les oxalates. Cependant, les personnes sujettes aux calculs rénaux doivent suivre un régime pauvre en oxalates, c'est-à-dire ne pas dépasser 40-50 mg d'oxalates par jour (1).
Voici la répartition du nombre d'oxalates provenant du chaga dans nos produits fonctionnels à base de champignons:
- Mélange pour chocolat chaud aux 5 champignons : ~ 1,87 - 2,35 mg d'oxalates par portion
- Mélange à latte au chaï : ~ 4,6 - 5,8 mg d'oxalates par portion
Références:
Centre médical de l'Université de Pittsburgh (2003). Low Oxalate Diet.